Zutaten für sechs Personen: 

• 1 kg VonHier Schweingulasch 
• 300 g VonHier Sauerkraut 
• 4 – 5 Zwiebeln 
• 0,6 l Rinderbrühe, Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe 
• 0,2 l Schmand 
• 3 – 4 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 – 3 TL Rosenpaprika 
• 1 – 2 EL VonHier Apfelessig 
• 1 – 3 TL edelsüßes Paprikapulver 
• 1 – 2 EL Tomatenmark 
• 1 – 2 TL ganzer Kümmel 
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer 
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle 

Zubereitung: 

1. Das Glas Kraut öffnen und auf ein Sieb zum Abtropfen geben. Ob frisch oder aus der Dose, das Kraut kurz unter Kaltwasser durchwaschen, abtropfen lassen und kräftig ausdrücken.

2. Schweineguasch abwaschen, trocknen und in mundgerechte (ca. 2,5 cm Würfel) Stücke schneiden. 

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Knoblauch nur anquetschen. 

4. Fett heiß werden lassen, das Fleisch in zwei Portionen kräftig anbraten lassen und dabei jedes Mal gut würzen.  Gulasch aus dem Schmortopf nehmen. 

5. Im verbleibendem Fett die Zwiebelscheiben leicht anbraten. Kraut ebenfalls zugeben und leicht Farbe nehmen lassen.

6. Die Zwiebel-Krautmischung mit Paprika und Tomatenmark mischen. Knoblauch, Essig und Kümmel zugeben, gut umrühren und mit Brühe aufgießen. 

7. Fleisch wieder hinzufügen und alles etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 

8. Gegen Ende der Kochzeit den Schmand zugeben. Gut mit Essig abschmecken und eventuell nachwürzen. 

Tipp: Dazu schmecken Semmelknödel hervorragend.